福州家常菜福州糟鱼

福州家常菜福州糟鱼的做法封面图
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On 2014/03/27 | 1人浏览
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福州家常菜福州糟鱼的食材

    鲢鱼三斤

    红糟适量

    黄酒适量

    盐适量

    糖适量

    姜适量

    蒜头适量

    葱适量

福州家常菜福州糟鱼的做法步骤

1.买鱼时已切块,回家洗净2.放入黄酒、盐、姜、葱腌半天3.油锅放较多的油,油烧开后放进腌制好的鱼块炸透4.炸好的鱼块沥干油放凉待用5.准备红糟汁:红酒糟用刀背剁细6.锅里油倒出,留底油,呛香姜末,蒜头,倒进酒糟,炒香后加盐,白糖,清水,大火烧开,倒入大容器,放凉7.鱼块和红糟汁凉透后,将鱼块浸入,保存。8.一天之后取出鱼块,如果嫌太凉,可以蒸热了吃,天然的红色和天然的糟香味,我们也曾有过的简朴而健康的童年。

制作小贴士

1.鱼块炸老一点,油沥干一点更容易吸糟味

2.鱼块和糟汁一定要凉透才可以浸入,要不很容易变酸。

3.调糟汁时,盐放适量,糖则要比平时多放