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厨房技巧(共3734条记录)

  • 公开日:2018/05/29 | 浏览量:387焯水学会这些妙招让营养不会跑

     焯水,老百姓都比较熟悉,它是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,再取出备用。菠菜、芹菜、油菜、西蓝花经适当焯水后,颜色会变得翠绿鲜亮。  但是焯水也会让蔬菜流失一部分营养,掌握下面这些小妙招,蔬菜中...

  • 公开日:2018/05/29 | 浏览量:266切肉类巧用刀

      1、巧切肥肉可先将肥肉蘸点凉水,然后放在案板上,一边切一边洒凉水。这样切肥肉省力,也不会滑动,不易粘案板。  2、巧切羊肉羊肉中有很多膜,切丝之前先将其剔除,否则炒熟之后肉烂膜硬,吃起来难以下咽。  3、巧切牛肉...

  • 公开日:2018/05/29 | 浏览量:251炒菜的五个小技巧

      1、炒腰花腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后洁白爽口。  2、炒猪肝炒猪肝前,可用点儿白醋浸渍一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感很好。  3、炒鲜虾炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲...

  • 公开日:2018/05/29 | 浏览量:435教你巧洗这三样食物

       1、巧洗猪肠、猪肚  许多家庭喜欢吃猪肠、猪肚,可这些食物比较难洗。其实,首先可以将购回的猪肠、猪肚在盐醋混合溶液中浸泡一会儿,放点面粉搓揉片刻;然后去脏物,放在淘米水中泡一会儿;再用清水洗两遍即...

  • 公开日:2018/05/29 | 浏览量:495泡菜炒饭

      近日,美国《健康》杂志为大家介绍了一道简单易学的主食——泡菜炒饭。香甜微辣的泡菜融入热腾腾的糙米饭中,让这道炒饭独具风味。  食材:1/2茶匙香油、两个稍大的鸡蛋(打散)、1/2汤匙香油、一杯洋葱(切碎)、4瓣大蒜(切...

  • 公开日:2018/05/29 | 浏览量:493教你如何安全使用微波炉

      近日,广州市的龙小姐在下班后约朋友去吃甜品,点了一碗窝蛋双皮奶,没想到她刚用汤匙舀了一勺,正准备送到嘴巴开吃时,双皮奶居然爆炸了!“炸蛋”双皮奶威力挺大的,龙小姐不仅眼睛受伤红肿看不清东西,脸部、颈部还有手臂都被...

  • 公开日:2018/05/29 | 浏览量:682用冰箱储存食物要因“温度”制宜

      夏天到来,气温不断升高,为了防止食物变质,不少家庭将各种各样的食物都塞进了冰箱。这样的存放方式是否正确?会不会产生食品安全隐患呢?下面听听食品专家怎么说。  食物在冰箱中存放过久隐患大  “我平时忙,一般都是...

  • 公开日:2018/05/29 | 浏览量:443烹饪失当怎么解决

      1、咸汤变淡法    菜汤中放盐过多,可放入一个洗净的土豆,煮上5分钟,咸汤就变淡了。  2、咸鱼除盐法把咸鱼洗净后,放在白酒或米酒中浸泡2~3小时,即可去掉鱼身上的盐分。  3、减轻辣味法如果做的菜太辣,只...

  • 公开日:2018/05/28 | 浏览量:556这4种煮饭方式不可取

      原标题:4种煮饭方式不可取加点花生油米饭更香  一直以来,煮饭是人的一种本能,而且也简单到不行。但是有专家却说,煮饭的学问可不少,平时的煮饭方法会使大米丢失原本的价值。  煮饭4种方式不可取  我们先介绍一下...

  • 公开日:2018/05/25 | 浏览量:344炖肉加山楂解油腻又消食

      山楂既可药用又可食用。药用时,健脾开胃、消食化滞,食用不但可制成山楂片、山楂糕,炖肉时放点,还可解油腻,使肉更容易被人体消化。  中医认为,山楂对消油腻、化肉积有很好的效果。因此,炖肉时若加入山楂,可以使汤不油腻...

  • 公开日:2018/05/24 | 浏览量:317菜板消毒小窍门

      菜板是厨房用具中绝对不能少的一种,而菜板的种类有很多,分别都有哪些不同之处的呢?在这里,要提醒大家的是清洗菜板是件很重要的事情,如果清洗的不够干净就会直接影响到我们的饮食卫生。  菜板的4个种类  木质菜板...

  • 公开日:2018/05/22 | 浏览量:514最实用的炒菜小技巧

      千万不要等到油冒烟了再炝锅。这种做法除了使菜更易释放丙烯酰胺,还会产生很多有毒物质,对身体有百害而无一利。最好低温烹调,控制锅中食物的温度,也可降低致癌风险。同时,推荐用煎闷,也叫水煎的方法炒菜,即先放油,待油温...