花蛤的做法_花蛤的营养价值

公开时间:2017/07/17 | 浏览量:686

  花蛤,餐桌上常见的贝类之一。其味道鲜美,营养丰富,深受人们喜爱,其食用方法也是多种多样。  那么,花蛤究竟有哪些营养价值呢?又有哪些食用禁忌?一起来看看。  花蛤的做法:  炎热的夏日,无法阻挡嗜辣饕客们对辣美食

  花蛤,餐桌上常见的贝类之一。其味道鲜美,营养丰富,深受人们喜爱,其食用方法也是多种多样。

  那么,花蛤究竟有哪些营养价值呢?又有哪些食用禁忌?一起来看看。

  花蛤的做法:

  炎热的夏日,无法阻挡嗜辣饕客们对辣美食的热情,享受美食的过程中,麻辣带给舌尖的感受,带动汗腺,使人挥汗如雨,这比起冬天而言,更有一种酣畅淋漓的痛快感受,福建地处沿海,比起内陆地区,更具有接近新鲜海鲜的天然地理优势,福建人喜食海鲜,又擅于烹饪海鲜。就当川菜的麻辣辣在福建红火起来的时候,我们沿海人又将海鲜和川菜结合起来,在水煮牛肉的基础上,用新鲜的海鲜代替肉类:就有了水煮时令海鲜:花蛤的做法。

  食材:花蛤500g,豆芽200g,黄瓜1/2根,干辣椒5个,藤椒粒20g,青椒半根,红椒半根,豆瓣酱2勺,辣椒粉1勺,鲜笋半颗,芦笋7-8根,蒜瓣4个,姜片4片,香菜1小撮,小葱3根,食用油适量清水500ml

  水煮花蛤的做法:

  1、将所有食材备齐

  


  2、芦笋洗净切成5cm左右的段状

  3、花蛤洗净,鲜笋切丝

  4、香菜、小葱洗净,切成5cm的段,蒜切块,青椒、红椒切圈备用

  5、黄瓜对半切,再分别将对半切后的黄瓜切三等分后切成5cm的段

  


  6、锅内倒入适量食用油

  7、油热以后,加入蒜瓣,葱白段,姜片爆香

  8、锅内的葱姜蒜炒出香味以后,放入3个干辣椒,一半量的藤椒粒,继续翻炒至炒出辣椒香味儿

  


  9、加入2勺豆瓣酱,1勺辣椒粉,翻炒均匀出红油以后,倒入500ml清水

  10、加入洗净的花蛤

  


  11、待锅中汤汁沸腾,所有的花蛤嘴都张开以后,用捞勺将所有花蛤捞起备用家常菜做法大全

  12、在沸腾的汤汁中加入洗净豆芽,待豆芽变软即可用捞勺捞起,并码在准备好的容器内

  13、将事先切好的黄瓜段码在豆芽上

  14、在沸腾的汤汁中,加入芦笋段,焯20秒左右即可捞出,码在黄瓜上

  15、在沸腾的汤汁中,加入鲜笋丝,焯半分钟即可捞出,码在芦笋上

  16、最后将最先煮熟的花蛤码在所有食材的表面

  


  17、将红油汤汁浇在花蛤上,然后流向容器四周

  18、将香菜段,葱段,青红椒圈码在花蛤中央

  19、锅洗净,倒入适量食用油,油热以后,加入2根干辣椒,剩余的藤椒粒,爆香,浇在码中央的香菜段,葱段,青红椒圈上即可。

  花蛤的营养价值

  花蛤不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。

  它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。

  


  花蛤味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。

  《本草经疏》中记载:"花蛤其性滋润而助津液,故能润五脏、止消渴,开胃也。咸能入血软坚,故主妇人血块及老癖为寒热也。"

  现在除这种传统用法外,还对花蛤组织进行化学提取,提取物称为蛤素。

  


  动物实验证明,花蛤对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。

  现代医学认为,花蛤肉炖熟食用,一日三次可治糖尿病;花蛤肉和韭菜经常食用,可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。

  常食花蛤对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。

  1、花蛤具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;

  2、花蛤肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;

  3、人们在食用花蛤和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

  1、高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合;

  2、有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。

  花蛤忌于田螺、橙子、芹菜同食。

  


  花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。

  花蛤最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

  中医认为,花蛤肉性寒,味咸;能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

  


  饮食禁忌

  1、不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病;

  2、贝类中的泥肠不宜食用;

  3、选购文蛤时,可拿起轻敲,若为“砰砰”声,则文蛤是死的;相反若为“咯咯”较清脆的声音,则文蛤是活的。

  花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。


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