如何挑选健康蔬菜

公开时间:2017/07/11 | 浏览量:651

  挑选蔬菜难道只是新鲜就可以吗?我们都知道蔬菜里面富含丰富的维生素,对身体有很多好处,那么我们再面对琳琅满目的蔬菜时,该如何正确的挑选出新鲜又健康的蔬菜呢?下面就和小编一起来看看吧。  如何挑选蔬菜  西兰

  挑选蔬菜难道只是新鲜就可以吗?我们都知道蔬菜里面富含丰富的维生素,对身体有很多好处,那么我们再面对琳琅满目的蔬菜时,该如何正确的挑选出新鲜又健康的蔬菜呢?下面就和小编一起来看看吧。

  如何挑选蔬菜

  西兰花

  西兰花是很养生的菜品,不但营养很丰富还有抗癌的功效 而且越新鲜的西蓝花营养就越高,能提供人体健康元素。选购西兰花时,花球颜色越浓绿,表示日照充足,营养价值也越高。花蕾越细而且没有变黄或黑点,表示鲜度较佳。新鲜的西兰花菜茎底部应该是淡绿色带白,不会有变黄、发黑或太干燥的状况。

  生菜

  在挑选生菜的时候,我们最应该要看的就是它的茎部,茎色带白的才够新鲜。除了颜色之外,越好的生菜叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚,叶面有诱人的光泽度,最好的办法就是在上面滴一滴水,不会开花就证明是可以挑选的。在叶面有断口或者褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会如此。

  茄子

  “茄眼”是指茄子的萼片与果实连接的地方,这一白色略带淡绿色的带状环。这个挑选方法就是茄眼越大的证明茄子越鲜嫩,茄眼越小的相反说明茄子较老。挑选时还要注意,茄眼要密合,切开里面就会白白嫩嫩,口感较香软好吃。另外,茄子外型直挺有弹性、表皮颜色晦暗,是鲜嫩好茄子。

  茭瓜

  可捏一捏,如果发空、发软,说明已经老了;也可用手指甲掐一掐,指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩,若指甲掐过的地方为黄色,发干的,就是老的。

  芹菜

  芹菜大致上是分为两种,青芹和西芹。青芹味浓;西芹味淡,口感较脆。不管哪种类型的芹菜,叶色浓绿的不建议选购。因为叶子“墨黑”,说明生长期间干旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,口感会很老。选购芹菜时,梗不宜太长,20~30cm为宜,菜叶翠绿、不枯黄,菜梗粗壮者为佳。还可以捏捏茎的根部,空心的发软,实心的硬实。后者吃着更加香脆。芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。

  冬瓜

  冬瓜体型硕大,一般家庭都是买切片冬瓜,可以用手按冬瓜的瓜肉,肉质坚实的冬瓜为佳,分量重的通常水分足、肉厚、瓤少,是好的冬瓜。冬瓜要选瓜皮深绿、花纹均匀,表面有层白色粉末的冬瓜,并且形体要饱满,表肉质较厚,比较好吃。

  

挑选蔬菜有技巧 如何挑选健康蔬菜


  丝瓜

  选购丝瓜应选择结实、鲜嫩和光亮,皮色为嫩绿或淡绿色为宜,果肉顶端较饱满,无臃肿感。若皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷,则该瓜过熟而不能食用。

  豆角

  在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

  这几种常买的蔬菜,就是送给你也别要,下次看清楚

  多吃蔬菜有益健康,这是常识,但也不是绝对的,有些蔬菜也是有害健康的,比如下面这两种需要警惕。轻则中毒重则致癌。

  首先,未成熟的西红柿含生物碱,人食用后可导致中毒。因此一定要食用鲜红熟透的西红柿。所以,未成熟的西红柿尽量别买。

  其次,亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤,其中以消化道癌最为常见。亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中。不新鲜的食品(尤其是煮过久放的蔬菜)内亚硝酸盐的含量较高。 所以,不新鲜的蔬菜别买。

  如果喜欢吃韭菜,尽量的多冲洗几次:因为目前常使用的有机磷类农药,是溶于水的,买回韭菜后多在水里泡,多用水冲冲,就会减少农药的残留。无根的豆芽会致癌,因此那些白净无根须的“漂亮豆芽”,在手指上绕一下,立刻就会断掉。无根豆芽,我们在买豆芽时喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用,认为这种豆芽菜又嫩又脆,浪费也少,而且烹调快。但专家提醒,这种豆芽菜毒性很强,有一定的致癌性,对身体健康有较大的危害。因为在生产过程中,多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。

  娃娃菜,为了延长保鲜时间,防止根部腐烂,批发商会在包装娃娃菜的时候,在盛有液体的桶里蘸一下。短时间吃下大量甲醛可能导致急性中毒,虽然娃娃菜种含有的甲醛量比较少,但也不能马虎,我们长期生活在甲醛含量高的环境里面,可能就会长一些白血病或其它的一些癌症。 我们在买娃娃菜时,先闻闻有没有异味;其次,买回家的蔬菜要在清水里浸泡十分钟并反复冲洗;第三,这样的娃娃菜要高温烹饪,可以减少危害。


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