教你如何买到新鲜的牛肉

公开时间:2017/07/07 | 浏览量:650

  牛肉是人们很喜欢吃的肉类之一,牛肉的价格比较贵,人们在选购的时候更要小心,最怕的是花了很多钱买到不新鲜的牛肉。对于市场上销售的牛肉,消费者该如何选购呢?专家建议可从色泽、气味、黏度、弹性等方面进行鉴别。 

  牛肉是人们很喜欢吃的肉类之一,牛肉的价格比较贵,人们在选购的时候更要小心,最怕的是花了很多钱买到不新鲜的牛肉。对于市场上销售的牛肉,消费者该如何选购呢?专家建议可从色泽、气味、黏度、弹性等方面进行鉴别。

  色泽鉴别:新鲜肉——肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色;次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽;变质肉——肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。

  

教你如何买到新鲜的牛肉


  气味鉴别:新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味;次鲜肉——稍有氨味或酸味;变质肉——有腐臭味。

  黏度鉴别:新鲜肉——表面微干或有风干膜,触摸时不粘手;次鲜肉——表面干燥或粘手,新的切面湿润;变质肉——表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。

  弹性鉴别:新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复;次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复;变质肉——指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。

  相信很多人在超市买不到新鲜牛肉时,就会购买一些冷冻牛肉。那么如何辨别冷冻牛肉是否新鲜呢?主要还是从肉汤来判断。当冻牛肉解冻之后,肉汤比较透明而且毫无杂质,那么说明这种牛肉质量过关。如果肉汤比较浑浊,那么说明冻牛肉不是很好。

  

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