中药知识必学:玉竹的营养价值和功效作用

公开时间:2018/02/12 | 浏览量:287

有节骨乃坚无心品自端几经狂风骤雨宁折不易弯依旧四季翠绿不与群芳争艳古代的文人雅士对竹有着很高的赞扬。竹,在中国文人的心中已经不只是自然之物,而是超凡脱俗的移情之物,是气节的象征,是做人的高标,便是对竹的真实写照,赞美了竹的高贵朴实,默默奉献和不畏风霜的气节。而玉饰品也是古代雅士所喜爱的,因而他们就少...

有节骨乃坚

无心品自端

几经狂风骤雨

宁折不易弯

依旧四季翠绿

不与群芳争艳

古代的文人雅士对竹有着很高的赞扬。竹,在中国文人的心中已经不只是自然之物,而是超凡脱俗的移情之物,是气节的象征,是做人的高标,便是对竹的真实写照,赞美了竹的高贵朴实,默默奉献和不畏风霜的气节。而玉饰品也是古代雅士所喜爱的,因而他们就少不了会把这两者结合起来,组成玉竹饰品,玉雕刻成竹节图案,更显得清幽秀雅,超凡脱俗。

中药里有也有一味玉竹,它可不是拿来挂在身上的,是拿来吃的。那它为什么要叫玉竹呢?《本草经集注》云“茎干强直,似竹箭杆,有节。”《本草乘雅半偈》:“茎强直,似竹作节,叶亦如竹,两两相值,叶端有黄色斑点。三月开青花,遂结实如珠,根横行,如荻根及菖蒲。概节平直,多脂润,虽燥亦柔,须节冗密,宛如冠缨下垂之绥,而有威仪之义”。玉竹,茎似小竹竿,叶光莹如竹叶,地下根状茎长而多节,故有玉竹之称。

玉竹为百合科植物玉竹的根茎,主产于湖南、河南、江苏等地。秋季采挖,洗净,晒至柔软后,反复揉搓,晾晒至无硬心,晒干;或蒸透后,揉至半透明,晒干,切厚片或段用。玉竹甘,微寒;归肺、胃经;功效养阴润燥、生津止渴。《神农本草经》:“主中风暴热,不能动摇,跌筋结肉,诸不足”。《日华子本草》:“除烦闷,止渴,润心肺,补五劳七伤虚损”。

本品药性甘润,能养肺阴,微寒之品,并略能清肺热。适用于阴虚肺燥有热的干咳少痰、咳血、声音嘶哑等症,常与沙参、麦冬、桑叶等品同用,如沙参麦冬汤(《温病条辨》)。治阴虚火炎,咳血,咽干,失音,可与麦冬、地黄、贝母等品同用。又因本品滋阴而不碍邪,与疏散风热之薄荷、淡豆豉等品同用,治阴虚之体感受风温及冬温咳嗽,咽干痰结等症,可使发汗而不伤阴,滋阴而不留邪,如加减葳蕤汤(《重订通俗伤寒论》)。

玉竹又能养胃阴,清胃热,主治燥伤胃阴,口干舌燥,食欲不振,常与麦冬、沙参等品同用;治胃热津伤之消渴,可与石膏、知母、麦冬、天花粉等品同用,可共收清胃生津之效。《本草正义》:“治肺胃燥热,津液枯涸,口渴嗌干等症,而胃火炽盛,燥渴消谷,多食易饥者,尤有捷效”。此外,玉竹还能养心阴,亦略能清心热,还可用于热伤心阴之烦热多汗、惊悸等证,宜与麦冬、酸枣仁等清热养阴安神之品配伍。

玉竹因其草木之叶下垂,像古时官冠缨下垂有威仪,古称为葳蕤。《本草便读》:“玉竹其根,多节多须。如缨络下垂之状。而有威仪。故又一名葳蕤。”因为要标准化,所以现在很少人叫葳蕤了,但方剂学教材收录有比较著名的《重订通俗伤寒论》中滋阴解表的加减葳蕤汤,很多人知道玉竹这个别名还是从这上面来的呢。

加减葳蕤汤主治素体阴虚,外感风热证。头痛身热,微恶风寒,无汗或有汗不多,咳嗽,心烦,口渴,咽干,舌红,脉数。组成:生葳蕤二钱至三钱(9g) 生葱白二枚至三枚(6g) 桔梗一钱至钱半(4.5g) 东白薇五分至一钱(3g) 淡豆豉三钱至四钱(12g) 苏薄荷一钱至钱半(4.5g) 炙草五分(1.5g) 红枣二枚

本方主治阴虚之体外感风热者。外感风热,故见头痛身热、微恶风寒、无汗或有汗不畅、咳嗽、口渴等症;阴虚之体,感受外邪,易于化热,且阴虚者亦多生内热,故除上述邪袭肺卫的见症外,尚有咽干、心烦、舌赤、脉数之症。治当辛凉解表,滋阴清热。方中葳蕤(即玉竹)味甘性寒,人肺胃经,为滋阴润燥主药,用以润肺养胃、清热生津,因其滋而不腻,对阴虚而有表热证者颇宜;薄荷辛凉,归肝、肺经,“为温病宜汗解者之要药”(《医学衷中参西录》上册),用以疏散风热、清利咽喉,共为君药。葱白、淡豆豉解表散邪,助薄荷以逐表邪,为臣药。白薇味苦性寒,善于清热而不伤阴,于阴虚有热者甚宜;桔梗宣肺止咳;大枣甘润养血,均为佐药。使以甘草调和药性。诸药配伍,汗不伤阴,滋不碍邪,为滋阴解表之良剂。

加减葳蕤汤专为素体阴虚,感受风热之证而设。临床应用以身热微寒,咽干口燥,舌红,苔薄白,脉数为辨证要点。若表证较重,酌加防风、葛根以祛风解表;咳嗽咽干、咯痰不爽者,加牛蒡子、瓜蒌皮以利咽化痰;心烦口渴较甚,加竹叶、花粉以清热生津除烦。现代常用于老年人及产后感冒、急性扁桃体炎、咽炎等属阴虚外感者。

玉竹不仅药用,还可食用,在广东很多人喜欢用玉竹进行煲汤,玉竹也是民间催奶的好材料之一。高句丽民族用玉竹煮水饮用,解除烦渴,强身健体,在韩国很是流行。其补益作用可与人参、黄芪相比,《神农本草经》列为上品,谓其:“主中风暴热,不能动摇,强筋结肉。久服去面黑,好颜色,润泽,轻身不老”。《本草纲目》:“萎蕤,性平,味甘,柔润可食┄予每用治虚劳寒热疟及一切不足之症,用代参、耆,不寒不燥,大有殊功。”现代医学研究也表明,玉竹含有对人体有保健作用的多种甙类和氨基酸、锌、锰等营养物质,具有保护心脏、血管,清理体内垃圾,延缓衰老等作用。

在市场上已经出现了很多保健食品与保健饮料,如玉竹茶、玉竹挂面、玉竹饮料、玉竹果脯等。玉竹根茎可鲜食,用开水焯熟凉拌,可与肉丝、鸡蛋炒食,可与排骨、生鱼、猪肝等煮食,可与猪肉炖食,也可与百合、香米、铃儿草煲汤。在这里我们向大家介绍三道药膳:

沙参玉竹瘦肉汤

将瘦肉洗净,切成块。沙参洗净折成小段,玉竹、百合洗净,汤锅内加水,将所有汤料投进去,盖上锅盖,大火烧开转小火,煲1.5~2个小时,加盐调味即可。

功效:清热养阴,润肺止咳。

山药玉竹白鸽汤

先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒,然后加入高汤或开水,水开后将肉捞至汤罐中,把洗净的药料放入锅中,煮熟后将汤倒进罐中,文火煮90分钟,出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料。

功效:补肾润肺。

玉竹白果排骨汤

棒骨两根(请肉店老板帮忙砍成两截),冲洗一下,清水浸泡20分钟,凉水上锅,煮开后,将棒骨捞出,用温水冲洗干净,重新换水,水要一次加够,丢几片生姜和葱白段进去,大火开始煲煮,期间,准备配料。玉竹3、4片、白果6颗、枸杞一把、桂圆肉5粒,冲洗干净表面浮灰,然后用凉水浸泡,连水一起倒入砂煲中,大火煮开后,转文火40分钟(盖上锅盖),当汤色变的金黄、香气浓郁时,倒入切薄的胡萝卜片,加盐调味即可。

功效:润肺止咳。

玉竹有玉竹条、玉竹片及玉竹头之分。玉竹头含的糖分比较高,有效成分也相对比较高,所以可以选择用玉竹头入汤,入汤前要先剪片或者切成小块,使其功效及味道能更好挥发。而玉竹片及玉竹条的使用则更为方便。玉竹尤其适宜体质虚弱、免疫力降低的人、阴虚燥热、食欲不振的人。但脾虚便溏者慎服,痰湿内蕴者禁服。

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