桂鱼的功效与作用_桂鱼的食用方法的营养价值和功效作用

公开时间:2017/07/18 | 浏览量:652

  今天小编为大家介绍桂鱼。桂鱼又称鳜鱼,是世界上一种名贵淡水鱼类。桂鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而著称,故为鱼种之上品。这么好的一种鱼类,想必大家都想要更多的了解它吧。接下来将为大家介绍桂鱼的好处以

  今天小编为大家介绍桂鱼。桂鱼又称鳜鱼,是世界上一种名贵淡水鱼类。桂鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而著称,故为鱼种之上品。这么好的一种鱼类,想必大家都想要更多的了解它吧。接下来将为大家介绍桂鱼的好处以及桂鱼的营养价值,供大家参考。

  桂鱼的功效与作用

  1、桂鱼含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、钾、镁、硒等各种矿物质营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,既能补虚,又不必担心消化困难。

  2、桂鱼本身味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,具有美容的功效,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

  


  3、除此之外,桂鱼也有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复。

  4、桂鱼的体内还含有可抑制癌细胞扩散的成分,因此长期食用桂鱼对预防癌症大也有很大的帮助。

  5、同时,桂鱼味甘、性平,归脾、胃经。补气血;益脾胃。主虚劳嬴瘦;脾胃虚弱;肠风便血。

  


  桂鱼的制作技巧

  鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺,上有毒腺组织,人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状,加工时要特别注意,制作菜肴前要剁掉。

  制馔时,无须剖腹,先在腹后近尾部处有小眼儿的地方,用刀切一下,使腹内鱼肠与鱼身分离,再从嘴中插入两根筷子至腹内,旋转两圈后,将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。

  桂鱼的营养价值

  1、桂鱼肉的热量不高,平均每100克可食用部分含有的热量大约为117大卡。

  2、桂鱼蛋白质的含量比鲫鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼等淡水鱼的含量高。

  3、桂鱼含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、钾、镁、硒等各种矿物质营养元素,肉质细嫩。

  4、桂鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.9克,脂肪4.2克,维生素A含量12微克,烟酸5.9毫克,钾295毫克,镁32毫克,锌1.07毫克,铜0.1毫克,磷217毫克,硒26.5微克。

  桂鱼的选购

  以2~3月产的春天桂鱼最为肥美。

  


  桂鱼的适合体质

  适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃气虚,饮食不香,营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

  桂鱼的食用禁忌

  吃鱼前后忌喝茶,有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒湿盛者不宜食用哦!

  


  桂鱼的食用方法

  上面介绍了桂鱼的营养价值及功效,那么桂鱼的烹饪方法有哪些,如何吃才更能发挥桂鱼的功效及营养价值呢?这里介绍桂鱼最常见的食用方法,那就是清蒸桂鱼!

  清蒸桂鱼

  食材:桂鱼1条(约600克),鲜汤50毫升。

  调料:姜10克,葱10克,料酒10毫升,青葱8克,芝麻油5毫升,酱油5毫升,盐4克,花椒1克。

  做法:1、将桂鱼宰杀洗净,从鱼腹处去除背脊骨,再在鱼背两边各划三刀,成十字形;

  2、姜切成片,葱切段后拍破,与盐、料酒拌匀,码味20分钟;

  3、花椒用清水泡软后和葱青叶一起压成细末。

  4、将盐、鲜汤、鸡精、酱油、花椒、葱末、芝麻油放入碗中调匀成味汁。

  5、将腌好的桂鱼装盘入笼,待鱼熟后出笼捡出葱姜,用旺火沸水蒸约7分钟,滗尽水,淋上味汁即成。


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