糊辣鱿鱼丝的营养价值和功效作用

公开时间:2017/07/11 | 浏览量:370

    菜系:四川菜  口味:糊辣味  主料:鱿鱼(干)200克,冬笋50克,香菇(干)15克  辅料:韭黄15克,桃仁15克,淀粉(蚕豆)13克  调料:小葱20克,姜10克,辣椒(红、尖、干)2克,香菜15克,花椒1克,盐5克,酱油15克,胡椒粉5克,香油5克,菜籽

  


  菜系:四川菜

  口味:糊辣味

  主料:鱿鱼(干)200克,冬笋50克,香菇(干)15克

  辅料:韭黄15克,桃仁15克,淀粉(蚕豆)13克

  调料:小葱20克,姜10克,辣椒(红、尖、干)2克,香菜15克,花椒1克,盐5克,酱油15克,胡椒粉5克,香油5克,菜籽油25克功效

  补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理

  制作方法

  1. 水发鱿鱼片薄切成细丝; 2. 冬笋、水发香菇切细丝; 3. 葱、姜切细丝; 4. 干辣椒切丁; 5. 韭黄切成26 厘米长的段; 6. 香菜切成丁; 7. 桃仁去皮切片待用; 8. 炒锅置旺火上,加清水烧沸,投入鱿鱼丝、冬笋丝、香菇丝烧开后,撇净浮沫,倒入漏勺沥净水分待用; 9. 炒锅置旺火上,加入菜籽油和花椒,烧至花椒变黑时,投入干辣椒丁,成胡辣汤备用; 10. 炒锅置中火上,加菜籽油烧六成热,投入葱、姜丝煸出香味,倒入胡辣汤,投入鱿鱼丝,加味精、精盐、酱油、胡椒粉烧开撇净浮沫; 11. 再用湿淀粉勾芡,烧至稠浓时,淋香油,出锅装入汤碗中,撒上桃仁、韭黄、香菜即成。

  使用时间

  无特殊时间限制

  营养解析

  鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低。 胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克,维生素A的含量为230国际单位,约为乌贼的2倍。鱿鱼干是中国枪乌贼的淡干品。

  食物相克

  鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品,中医上应属于阴阳双补的食品,忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。 鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷,也就是砒霜。 鱿鱼不可与多种(三种及以上)高蛋白食品同时吃,易造成大分子蛋白质过敏 对于过敏体质的人来说,吃鱿鱼最好不喝酒,酒精易增强过敏反应。


分享到

猜你喜欢的食谱