鱼鳞冻的营养价值和功效作用

公开时间:2017/06/16 | 浏览量:326

鱼鳞一般直接刮掉没人吃的,但鱼鳞也是可以用来做吃的,厨余间的废料也可以转化成好吃的~

   鱼鳞大家平常会丢掉么?其实厨余间的废料是可以利用起来做吃的~而且做出来还挺好~下次再买大鱼回来就不用丢鱼鳞了~

鱼鳞冻

  材料:

  大片鱼鳞约150克、清水适量、盐适量、花椒5-6粒、大料1个、葱姜适量、料酒30克

  蘸料:

  米醋、酱油、蒜蓉、小米椒圈、芝麻油、白糖、香菜末、葱末

  步骤:

  1.鱼鳞放入容器中,加入清水用手揉搓,去除表面的粘液和杂质,再用清水冲洗数遍,至鱼鳞表面干净为止(鱼鳞要选择大型鱼的鳞,比如两斤以上的鲤鱼、草鱼等,鱼鳞的用量不可太少,否则难以成冻)。

  2.洗干净后倒入料酒和清水搅拌均匀,放置约一小时去除腥味(水量以漫过鱼鳞即可)。

  3.处理好的鱼鳞捞出沥干水分放入大碗中,加入葱姜、花椒、大料、盐。

  4.倒入漫过鱼鳞约2cm的清水.

  5.放入蒸锅,上汽后中火蒸1小时。

  6.蒸好后将汤汁过滤入保鲜盒中晾凉。

  7.盖好盖子,放入冰箱冷藏2小时以上至凝固。

  8.凝固好的鱼鳞冻晶莹剔透,取出切块,蘸料食用。

  9.米醋、酱油、蒜蓉、小米椒圈、芝麻油、糖、香菜末、葱末混合而成。

  小贴士:

  1、鱼鳞要选择大型鱼的鳞,比如两斤以上的鲤鱼、草鱼等,鱼鳞的用量不可太少,否则难以成冻。

  2、酱汁的用量可以根据个人口味添加。

  精彩不断 继续啃文》》》》 吃一种鱼鳞竟能降压防衰老  带鱼的营养价值 吃一种鱼鳞竟能降压防衰老

  任何鱼都有它的营养价值,带鱼也一样,但是带鱼有一点特别的,那就是吃带鱼可以不用刮鳞。下面菜谱网小编为你分析一下吃带鱼为什么可以不用刮鱼鳞?吃带鱼的鱼鳞竟能降压抗衰老。

  带鱼的营养价值

  不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、光洁,使头发乌黑光亮,是难得的美容秀发产品。

  卵磷脂。可减少细胞的死亡率,能使大脑延缓衰老,被誉为能使人返老还童的魔力食品。

  6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂,对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。

  那么,吃带鱼不刮鳞是怎么回事呢?

  吃带鱼不刮鳞的原因

  带鱼体表的这层鳞,其实是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”。这是一种营养价值较高的优质脂肪。有研究显示,其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素,较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸,还有一种天然抗癌成分:6-硫代鸟嘌呤。

  “银脂”可以增加皮肤弹性,使肤质细腻、光洁,头发乌黑,延缓大脑衰老;还对心血管系统有很好的保护作用,能预防高血压等。可见,带鱼的银鳞是个宝。在浙江、山东等地,吃带鱼就从来不刮鳞。

  因此,清洗带鱼时,要注意保护银鳞。银鳞怕热,在75℃的水中便会被破坏,应用凉水冲洗。还要避免过度刮拭鱼体表面,以防银鳞被破坏。

  很多人觉得带鱼腥味重,其实真正的元凶是鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物。要完全去除腥味,应该仔细地撕去黑膜,把污物都清理干净。烹饪时,除了用葱姜,还可以加点白酒或醋。

  结语:以上就是菜谱网小编带来的内容,吃带鱼不刮鱼鳞竟有这么多的好处,赶紧试试吧!

  吃鱼也是讲究季节的哦!那么秋季该吃什么鱼好呢?赶紧来看看吧!》》》秋天吃什么鱼好 秋季吃这鱼脾胃肝肾全好了

  秋天吃什么鱼好 秋季吃这鱼脾胃肝肾全好了

  秋季,是一个滋补的好季节,但不适合吃太多油腻的食物,最好吃一些清补类的食物,像鱼肉就是很不错的,清淡爽口。下面菜谱网小编为你介绍秋季吃什么鱼好,秋季吃这鱼脾胃肝肾全好了,到底是什么鱼这么神奇,一起来看看究竟。

  此时正值鲈鱼肥美期,此时产出的鲈鱼肉质肥美,营养丰富,还有润燥和养胃的双重作用,是秋季滋补的首选。

  鲈鱼味甘性平,能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说,有非常好的滋补作用。它秋后始肥,到了秋末冬初,体内积累的营养物最丰富。

  鲈鱼肉为蒜瓣形,最宜清蒸。

  清蒸的做法如下:

  新鲜鲈鱼洗净后用盐抹匀;盘子下垫上几片葱姜,将鱼放在上面,在鱼肚里和鱼身上放两片姜;蒸八分钟;出锅后淋上点蒸鱼豉油,撒点葱丝,热锅烧油,淋在上面就行了。

  口味重的,可以尝试做香辣豆豉蒸鲈鱼。做法是将鱼头、鱼尾切下,鱼背部用刀切成约1厘米宽的块。撒上盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。鱼头鱼尾鱼身都放在盘子里,撒满豆豉。上蒸锅蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟。将小葱、红甜椒撒上,最后淋上热油即可。

  结语:秋季是鱼肉最肥美的时候,所以一定要常吃鱼,而且对于脾胃肝肾不好的人来说,常吃鲈鱼脾胃肝肾会全好哦。

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 小米椒浇汁鲈鱼

  用料:活鲈鱼一条(500克左右)、杏鲍菇一个、小米椒5-6只、生姜少许、香葱一根、生粉和蛋清少许、黄油一小块、黄酒少许、耗油一勺、生抽一勺

  做法:

  1 准备材料

  2 鲈鱼洗净后在身上平均切几刀

  3 放入干净的大玻璃碗中,放入姜丝

  4 淋入黄酒去腥

  5 撒入少许食盐腌制

  6 蛋清倒入生粉中调成糊状

  7 生粉蛋清糊淋入或者抹在鱼身上腌制20分钟左右

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