羊蝎子的做法的营养价值和功效作用

公开时间:2016/11/30 | 浏览量:605

    酱炖羊蝎子是一道很常见的家常菜,酱香浓郁,除了啃骨吃肉外,原汤还能涮羊蝎子火锅。在天津的烤串摊、砂锅摊也是一道必备菜,几乎10桌要有8桌点。而且羊肉性...(展开)食材主料羊蝎子2500g辅料盐适量酱油适量甜面酱1

  

  酱炖羊蝎子是一道很常见的家常菜,酱香浓郁,除了啃骨吃肉外,原汤还能涮羊蝎子火锅。在天津的烤串摊、砂锅摊也是一道必备菜,几乎10桌要有8桌点。而且羊肉性...(展开)食材主料羊蝎子2500g辅料盐适量酱油适量甜面酱100g干辣椒5只罗汉果半颗大料适量桂皮适量小茴香适量香叶3片丁香3粒陈皮适量步骤

1.所谓羊蝎子,就是指羊脊骨的一部分,一般就是这个形状。
2.主料泡水、洗净。
3.温热水下锅煮出浮沫。
4.在锅内冲净后,逐一捞出备用。
5.干锅小火炒香香料:桂皮、大料、香叶、小茴香、陈皮、丁香。
6.炒香香料后加入适量酱油、甜面酱和少量清水,煮开后小火熬煮约5分钟。
7.再加入足够量的清水。
8.煮开后加入半颗罗汉果和少许姜片。罗汉果是很好的上色香料,可以让肉色自然酱红,避免单纯使用酱油肉色暗黑,而且特有的香味和甜味可以使骨肉更加好吃。
9.最后放入焯好水的羊蝎子,根据个人口味放入适量干辣椒。
10.中小火炖煮2小时左右,出锅前加盐调味。(时间不要过长,炖得离骨就不好吃了)
11.成菜出盘。小贴士1、主料选择一定要新鲜。


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